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记者卧底揭开雪糕生产内幕:全靠香精调味

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  记者卧底晨晨食品揭开雪糕生产内幕 草莓雪糕 红豆雪糕 巧克力雪糕 全靠香精调  炎炎夏日将近,一支雪糕成了不少人清凉解暑的最佳选择。雪糕虽小,又是否能放心吃呢?5月10日起,记者进入城阳区的青岛晨晨食品有限公司卧底,从雪糕原料到生产加工流程等各方面进行了详细调查,结果触目惊心。原来 ,一支小小的雪糕里就有十余种添加剂 ,不同口味的雪糕主要靠香精调出味来:草莓味的雪糕,实际里面只有两种草莓味香精;红豆味、绿豆味的雪糕里没有一粒红豆、绿豆。  A 工厂初探 配料室里堆满各种添加剂  5月9日中午,记者来到了位于城阳区双元路附近的王家女姑村。村口的电线杆子上还贴着青岛晨晨食品有限公司的招聘启事。记者根据招聘启事上的地址,找到了这家公司。负责招聘工作的吕经理接待了记者。他简单问了问记者的籍贯、年龄以及干过什么工作,就介绍起了公司。“我们这边是两班倒,白班从早上7点到晚上7点,公司包吃住。保底工资是2000,还有计件工资,我们公司不压工资,每个月的15日~20日,工资会打到你的卡上。”  随后,记者提出想去车间里看看。吕经理说,晨晨食品公司专做各种雪糕,其中他们公司生产的“老冰棍”雪糕目前在青岛的市场份额最大。走到生产车间,吕经理让记者在门口简单看看。“你觉得合适的话,明天早上就可以来上班,带着你的身份证复印件。”吕经理说。就这样记者应聘成功了。令人不解的是,作为一家食品生产企业,吕经理在面试中没有提及健康证,之后卧底中,记者询问多位工友,他们均表示未办理健康证。  5月10日一大早,记者准时来到公司,领取工服等用品。口罩是新的,但工作服上却有大片污迹,胸口和袖口处都已经发黄,穿在身上有一股异味。记者在更衣室里接过水鞋后发现,白色的水鞋已经变成黑色。而自己所拿到的工作服在整个车间已经算比较干净的了,很多工人的工作服更加不堪入目。  对于一家冰糕厂来说,配料室可以说是最核心的地带,冰糕究竟是怎么做出来的?里面都加了什么?  5月10日上午领完工作服,车间工作人员就曾带着记者来到配料室,让记者等候生产经理分配岗位。配料室并不大,当时只有一位夜班工人在等候交接班。记者看到,各种配料已经码成好几堆。记者仔细看了看,发现配料室里几乎全是添加剂,包括一袋袋甜蜜素、成桶的草莓香精 、用作甜味剂的阿斯巴甜 、食用葡萄糖等,印象中制作冰糕所需要食用的牛奶等常用食品或原料记者没有看到,只发现了几筐鸡蛋。  随后,经过车间生产经理的安排,记者要从事分装“泡泡”雪糕的工作。为进一步弄清配料室里的原料,5月10日中午吃完饭后,记者再次摸回配料室,发现除了地上堆放的一些添加剂和原料,配料室里还有一个侧门,进去之后记者看到几排架子,架子上摆放的几乎全是香精 、色素、添加剂等,包括LJ3355牛奶香精 、香蕉香精 、LJ3364香草淇淋香精 、特纯牛奶香精 、复合食品添加剂 、胭脂红着色剂 、日落黄着色剂 、苋菜红着色剂等。  B 配方揭秘 一粒豆没有,调出红豆、绿豆味  草莓味主要靠两种草莓香精  工厂目前主要生产三个品种的雪糕,除了老冰棍、“泡泡”雪糕,还有一种雪丸子也是主打产品。卧底两天后,5月11日晚上,记者终于见到了晨晨食品有限公司所生产的两种雪糕的配方。  5月11日晚,记者见到了草莓味雪丸子的配方。从配方上可以看到 ,做出这样一个雪糕一共用20种配料,其中各种添加剂就有11种,占到半数以上。包括704稳定剂 、甜蜜素、阿斯巴甜、乳酸、绿晶3355鲜牛奶、艾尔森2106牛奶,天宁30602草莓、天宁挂叶草莓 ;三种色素包括香兰素、胭脂红、苋菜红。  记者注意到,在配方中,虽然2吨的投料数量中加入了25公斤的全脂奶粉,但是为了增加奶味,还加入了总计1公斤的牛奶香精。而草莓味的雪丸子雪糕里跟草莓有关的只有天宁30602草莓 、天宁挂叶草莓这两种草莓香精 ,在2吨的投料数量中,这两种草莓香精只有2200克。  记者还拿到了另一种雪糕巧克力味“泡泡”雪糕的配方。情况和草莓味雪丸子类似,这种雪糕也是各种色素、香精等唱主角,例如704稳定剂 、甜蜜素、阿斯巴甜等。作为一款巧克力味的雪糕,和巧克力有关的配料仅有两种,是味佳巧克力怡奶和名花巧克力,均为冷加香精 。并且,在2吨的投料数量中,味佳巧克力怡奶和名花巧克力的投料数量加起来仅有1800克,也就是说,用占雪糕料的总比例还不到千分之一的巧克力香精 ,就造出了2吨巧克力味的雪糕。  红豆、绿豆味也是香精调的  5月11日下午,生产经理让记者跟着工人小张,一起去蒸面车间干活,蒸面车间正好在配料室的隔壁。工人小张说,蒸出来的面是做雪丸子用的,是公司所生产的“雪莲”雪糕的一种。小张给了记者一份丸子面皮的配方,记者注意到 ,11种用料中,添加剂仍占据“半壁江山”,除了甜蜜素、阿斯巴甜等甜味剂之外,还有白米粽子香精 、LJ3555秘制红豆香精 、LJ3567绿豆香精这三种添加剂。  把所有调料领完之后,小张开始教记者配料。“咱们做一锅丸子面皮,用多少料都得按配方来。”说完小张拿出几个纸杯,放在秤上,打开了秘制红豆香精的瓶盖,“红豆香精倒28克,绿豆香精4克,白米粽子香精32克。”香精瓶盖一打开,记者立刻闻到浓郁的红豆和绿豆的气味。这几种香精的总重约60克,称好后,小张将其倒入一大桶水中,搅拌了一下,随后倒入锅里蒸面。  等到丸子面皮出锅后,记者仔细闻了闻,面上还真的有红豆和绿豆的味道。然而在配料中,记者只看到了两种香精,没有红豆,没有绿豆。

    在卫生部官网上,38种食品添加剂登上了拟撤销食品添加剂榜单。其中17种是着色剂,此外还包括冷饮及奶制品中经常使用的多种增稠剂、用于储藏果蔬保鲜的防腐剂。[]

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